料理長自ら、朝は欠かさず地元の市場で魚を選び、
その日その日でお造りの表情も変わります。
また、和牛は山口県を代表する高森牛を使用します。
(コースによっては含まれない物もあります。)
これらの厳選された食材を、
伝統的な和食を基本としつつも、楽しむ心を忘れず、
いつもささやかな驚きの演出を心がけています。
山口県に来て良かった・・・
私たちの生まれ育った美しく、優しい山口県が
皆様に伝わればと願っています。
おいでませ山口へ!
おいでませてしま旅館へ!
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