天然3kg大とらふく会席

天然の大型のトラフグを丸々使用した「大とらふく会席」。

プラン名の3とは、3キロ前後の天然トラフグの事を言います。
通常の扱うふぐの3倍で、このサイズになるとそうそう水揚げしません。

大きいサイズのふぐは、決して大味ではなく、しっかり寝かし(てしま旅館では3日熟成)最高の旨味の状態でお出しします。

このサイズでは、身が大きいので、揚げ物も、鍋物もアラは使用しません。出して身と、白子のみです。
アラは細かく叩き、鍋の出汁としてしっかり抽出します。

他とは違う食べどころとは・・・!?

それは、身と皮の間の『身皮』です。

通常は少ししか取れない身皮が、茹でて和え物などになりますが、

このサイズになるとしっかりとした弾力をもち、食べ応えが満点故に、

てっちりのメインを飾ります。
その名も『身皮てっちり』

てしま旅館でしか味わえない!?
「鉄皮身焼」とは!?

名物!!鉄皮鉄焼
河豚には、皮と身の間に、「薄皮」があります。これを「身皮」とも呼びます。
刺身にしては、硬すぎますが、美味しさはやはり「ふく」!!
当館では、皮と、身皮を、「下関うに」の秘伝だれで、食べて頂きます。
甘辛い、最高の一品です。

鉄刺お一人様たらふく一皿。

※お一人様一皿。たっぷりの「ふく」がご堪能いただけます!!

締めは、白子たっぷりの白子雑炊で締めくくり。
必ずご満足いただける一品です。

希少なトラフグ故に、2週間前の予約で打ち切りになりますので、予めご了承くださいませ。

てしま旅館こだわりの朝ごはん。

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こだわりの朝ごはん(一例)
コンロで干物、(日替わり)。高級海苔の炙り。
天然温泉源河の湯を使用した、とろとろ豆腐。
先ほどの焼きのりを蒟蒻米50%で糖質制限!!
「てしま旅館の出汁」百のだしと特注の「発芽玄米みそ」の味噌汁。
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心から美味しいく
山口に来て良かった・・・

と思っていただく。それが私たちの思いです。
そして、私たちは健康への配慮を欠かしていません。

てしま旅館調味料のこだわり
  • 甘さのこだわり
    基本は、黒糖、キビ糖を使用しています。
  • 出汁のこだわり
    クイーンズ伊勢丹でも定番導入となった「てしま旅館の出汁」百のだし。100種類の素材を集めて作った当館オリジナルの出汁です。
  • 味噌のこだわり
    山口県の老舗の味噌蔵「光浦醸造」の無添加麦みそを使用、体を元気にしてくれます。
  • 天然醸造醤油
    山口の老舗醤油醸造 マルクワ醤油の醤油は山口県産丸大豆しょうゆを使用した天然醸造・杉樽仕込みです。
    お刺身には、さらに隠し味を入れて(砂糖不使用)、刺身の美味しさを一層ひい立たせます。
  • お米のこだわり
    当館のご飯は地元の長尾さん家の美味しいお米を使用しております。
    せっかく当館までお越しいただくのですから美味しい地元の食材にもこだわっております。

見えないところで、一つ一つの素材と調味料と向き合い
美味しく、健康的な料理を作ってお待ちしております。

お食事 朝夕食付
チェックイン 16:30
チェックアウト 9:30
宿泊予約は、公式サイトが一番お得です。
天然3kg大とらふく会席

平日お1人様60,000円~(2名1室利用時)

お部屋 1名/室 2名/室 3名/室 4名/室
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¥60,000
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※全て税抜き価格となります。
※特別日(年末年始・GW・お盆)は、上記料金とは異なります。ご確認下さい。

2月限定!!ふく会席ご宿泊のお客様へ猫庭トートバックミニをプレゼントします。

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電話予約 0836-65-2248

注意事項について
  • 記載の料金は大人1名様、一泊二食付、消費税別の料金です。
  • 小学2年生以下のお子様がご一緒の場合は、ご利用できるお部屋が決まっております。必ずお電話でお問い合わせくださいませ。
  • キャンセル料 2週間前から:20% 前日:50% 当日:100%
  • 送迎は新山口駅17:00、本由良駅・阿知須駅は16時から17時半の間です。必ず事前にご予約ください。
  • ※チェックイン/アウトの時間は、プラン内容に記載がある場合はそちらが優先となります。