長州ほほえみ会席

地魚のカルパッチョ。パルメジャーノレッジャーノをかけて。

季節の長州味5種一例。伝統的な和食を基本としつつも、楽しむ心を忘れず、いつも驚き演出します。

メインは日本を代表するミートスペシャリスト「沼本憲明」氏の厳選の銘牛

「高森牛」の季節のすき焼。

旨味ある高森牛と、秘伝のたれ（上白糖不使用）
そして、季節の山口野菜とトマトの甘み。

心から美味しく、
山口に来て良かった・・・

と思っていただく。それが私たちの思いです。
そして、私たちは健康への配慮を欠かしていません。

甘さのこだわり
基本は、黒糖、キビ糖を使用しています。
出汁のこだわり
クイーンズ伊勢丹でも定番導入となった「てしま旅館の出汁」百のだし。１００種類の素材を集めて作った当館オリジナルの出汁です。
味噌のこだわり
山口県の老舗の味噌蔵「光浦醸造」の無添加麦みそを使用、体を元気にしてくれます。
天然醸造醤油
山口の老舗醤油醸造マルクワ醤油の醤油は山口県産丸大豆しょうゆを使用した天然醸造・杉樽仕込みです。
お刺身には、さらに隠し味を入れて（砂糖不使用）、刺身の美味しさを一層ひい立たせます。
お米のこだわり
当館のご飯は地元の長尾さん家の美味しいお米を使用しております。
せっかく当館までお越しいただくのですから美味しい地元の食材にもこだわっております。

見えないところで、一つ一つの素材と調味料と向き合い
美味しく、健康的な料理を作ってお待ちしております。